豆汤肉丝面

鲜切面、茶鸡蛋（配料）、瘦肉丝、料酒、金针菇、油菜、小葱、热豆汤（足量）。
食用油、生抽、醋、香油、白胡椒粉（少许）、盐。[LaoYanHuo.com]

1、制作豆汤：把提前泡好的豆子（红豆、花豆、绿豆、黑豆和黄豆）加入沸水中，大火煮上5分钟，然后转小火，盖盖慢煮，这样容易在短时间内煮熟豆子，“浓郁”豆汤。另外，最好用纯净水来制汤。

2、蔬菜洗净，瘦肉切丝，用料酒腌上10分钟。

3、小葱切碎，取一半量放入碗中，加入一定比例的生抽、醋、香油以及适量的白胡椒粉和盐，调好待用。

4、锅中放油，油热后下葱花，出香后加入肉丝，断生变色后放入金针菇，待其变软，迅速加入热豆汤，沸腾后加入面条，遂转中火煮面。

5、大约3分钟后，待面条煮熟，加入油菜，加入步骤（2）调好的葱花调味料，混合均匀，盛碗，配上茶鸡蛋，即可食用了。

贴士：豆汤肉丝面主要采用的是呛锅出香的混味“程式”，此外还可以复合加入骨汤、鸡汤自己喜欢的汤水，至于口味，究竟是酸辣的还是咸鲜的，添加什么样的辅料，选择权在你手上。[LaoYanHuo.com]