土豆炖肉

牛腹肉500克、土豆350克、胡萝卜170克、洋葱80克、荷兰豆适量、水适量。
油适量、盐适量、料酒1小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、老抽1小勺、白砂糖2小勺、鸡精1/4勺、香叶2片、山楂片2包、碱面少许。[LaoYanHuo.com]

1、将牛肉洗净，切成厚片。

2、用凉水冲洗几遍，煮锅中放入适量凉水，放入牛肉、料酒、葱，大火煮开撇去浮沫后煮2分钟。

3、将土豆去皮，洗净后切块。

4、将胡萝卜去皮，洗净后切块。

5、洋葱去皮，洗净切粗条。

6、将煮过的牛肉片捞出，用温水冲洗净浮沫。

7、炒锅中倒入油，待油温略高后下入洋葱翻炒。

8、放入土豆块和胡萝卜块翻炒。

9、放入牛肉片、生抽、老抽、盐、白砂糖。

10、倒入适量开水，水量要没过食材，放入姜、香叶、山楂片。

11、大火煮开，撇去浮沫，小火炖1小时左右至熟，放入鸡精，搅匀。

12、另用一干净的煮锅，倒入少量水，水开后放入少许碱面、盐、油，放入荷兰豆煮至熟后捞出用冷水冲凉。将炖好的食材倒入汤碗中，摆上荷兰豆点缀即可。

贴士：
1、炖牛肉选择略带少许肥肉的，炖时加入山楂或山楂片，肉质会较软烂不柴。

2、砂糖味道更加清甜，是剧中的秘方噢。

3、煮荷兰豆时加少许碱面、盐、油，可以使其颜色鲜艳。[LaoYanHuo.com]