做法
1、排骨洗净，加入清水、姜，煮沸，捞出排骨，去掉血水。再加入熏火腿肉片。
2、加入适量的清水，中火煮沸，转文火煲煮15分钟左右。
3、筷子轻松扎透排骨肉时，加入调料。
4、加入在沸水中煮过的笋块、金瓜块，中火煮开。
5、转文火继续煮30分钟。
6、最后撇清，加入盐调味。
贴士：煮这道汤，铸铁珐琅锅有较明显的优势，味道跟用不锈钢锅煲煮出来的不能同日而语，原因是熔化铁注入砂模铸造，加上外层防锈珐琅涂层，煮汤时能均匀地导热，汤里的食物不起酸性反应，蒸汽在锅内往复循环，没有往外散失，味道比用其它锅更加自然鲜美。[LaoYanHuo.com]
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