泡菜豆渣煎饼

豆渣150克（每天做豆浆过滤出来的豆渣扔掉太可惜，用来做煎饼非常好吃）、辣白菜100克、腌辣白菜的汤汁2大勺（如果你的辣白菜汁很咸可以减少用量，如果不咸可以再加一些，加了辣白菜腌料和汁烙出来的饼颜色很漂亮）、鸡蛋2个、火腿肠50克、葱50克、面粉50-80克。[LaoYanHuo.com]

豆渣的巧妙再利用。[LaoYanHuo.com]

1、将豆渣放入盆中，放入鸡蛋搅匀。

2、放入两勺辣白菜汤汁搅匀,将切成小丁的辣白菜放入拌匀。

3、放入切成丁的火腿肠和葱花拌匀。

4、最后放入面粉拌匀成浓稠的稍具流动性的面糊，面粉最后放，主要是为了调整面糊的浓度，因为豆渣挤干的程度可能每个人会不一样，所以面粉的量可以根据实际情况增减。

5、将煎锅放入油，然后用吃饭用的勺子盛满满一勺面糊放入锅中，用勺子背将面糊轻轻按压摊开成一个10厘米左右的小圆饼；也可以将面糊多一些倒入锅中摊开铺满锅底成一张大饼，烙好后切成小块更省事。

6、重复上面的做法，一锅能煎4个。

7、用中火等到晃动锅子小饼能够移动不再粘锅的时候才可以翻面。

8、就这样用油将小饼的两面都煎上色金红色就可以了。

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