芝士海鲜焗饭

虾、小海鲜（带子、文蛤之类）、洋葱、蒜、胡萝卜、白蘑菇、米、马苏里拉芝士、黄油（重庆这样的内陆城市不好买到海虾，我买的冰鲜的什么泰国大对虾，还有冰鲜的小海鲜，味道肯定是不能跟新鲜的相比，经过烹调，味道还是OK的）。[LaoYanHuo.com]

1、虾去壳，去头，挑出沙线，在背上切一刀。清洗干净，用少许淀粉和油腌制。

2、洋葱、大蒜、白蘑菇、胡萝卜切丁。

3、放少许黄油（健康一点就放橄榄油，但是我更喜欢黄油的奶香味，和马苏里拉很搭）炒香洋葱丁、大蒜丁、白蘑菇、胡萝卜丁。

4、放小海鲜一起炒，虾仁炒熟后挑出一部分。

5、加入高汤，不要太多，约莫能煮熟饭的汤量。熬开，加盐和黑胡椒调味。

6、米清洗干净，用清水泡半小时，沥干，放入电饭锅，加入熬制好的海鲜和汤，搅拌，待米饭煮熟。

7、盛出适量的米饭，面上铺上虾仁，马苏里拉，撒上盐和黑胡椒，放入烤箱，待马苏里拉烤化即可。

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