焦糖奶酪布丁

焦糖汁：白砂糖60克、水A：10克、水B：10克。
奶酪布丁：奶油奶酪80克、淡奶油160克、牛奶320克、砂糖80克、鸡蛋80克、蛋黄24克（可做六个麦芬模）。[LaoYanHuo.com]

可作为情人节美食。[LaoYanHuo.com]

一、准备：
1、白砂糖+水A。

2、中火煮至糖浆呈焦糖色。

3、煮好后加入水B部分，拌匀（小心被糖浆溅伤）。

4、关火静置一会儿，等气泡完全消失。

5、将焦糖浆分装入6个模具，备用。

二、做法：
1、奶油奶酪隔小火加热，并搅拌至顺滑无颗粒。

2、加入淡奶油，搅拌均匀——如有奶酪小颗粒，就用小火加热，边加热边搅拌至无颗粒。

3、加入砂糖。

4、加入牛奶，中火加热，并搅拌，至砂糖完全溶化，混合物加热至60度左右关火。

5、另取一个盆子，装入鸡蛋与蛋黄，用蛋抽打散，不要打发，不要打出泡沫。

6、将牛奶混合物慢慢加入蛋液中，一边加一边搅拌，小心不要搅出泡沫。

7、将搅拌好的布丁液过滤。

8、将过滤后的布丁液分装入模具，模具放入装水的烤盘中——倒好后的布丁液面上如果有气泡，用喷枪烧一下。

9、150度，蒸烤50分钟左右，用手推动模具，布丁中间的部分略略晃动即可关烤箱，但是不用取出，让布丁在烤箱里面自然降温，待布丁完全凝固后再取出放凉，放入冰箱中冷藏过夜后再食用更好吃。

贴士：
1、如果用小杯子或小瓶子烤这款布丁，让布丁烤到六分熟时就可以关烤箱了，让烤箱的余温和布丁自身的温度来使中心凝固，口感会更软嫩。

2、食用时可搭配酸甜的水果。[LaoYanHuo.com]