牛蒡红枣煲土鸡

牛蒡1根、土鸡半只、红枣8颗、枸杞20颗、姜1块。
盐1茶匙（5克）。[LaoYanHuo.com]

跟广东师傅学做的一道煲汤。[LaoYanHuo.com]

1、将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中（牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的）。

2、锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。

3、将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲2小时，调入盐即可。

贴士：
1、牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便便的情况，排除体内的毒素，降低胆固醇的吸收。

2、牛蒡容易失水或木质化，因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。

3、牛蒡含铁量高，削皮后接触空气很容易氧化变黑，切后要马上浸泡在清水中，或在水中加几滴醋来防止氧化，但也别泡的太久。[LaoYanHuo.com]