桂香紫芋丸子

2、芋泥加入薯粉、澄粉用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置一会儿。

3、将豆沙馅分成10克每份；取20克薯泥，包入豆沙馅团圆。

4、锅中倒入适量水煮开后放入芋丸子，再开后加入桂花蜜，煮至丸子浮出水面即可。

贴士：
1、紫山芋与普通山芋不同之处在于，前者含8种酚类黄酮物质“花青素”，且数量异常丰富。紫山芋含有的花青素的化学性质非常稳定，可以经得起高温蒸煮等常规烹调方式。而且花青素具有抑制致癌物质产生和减少基因突变的作用，对高血压等心血管疾病也有预防作用。不久前日本学者又有报道说，他们所做的临床试验证实，阿萨姆薯（即紫山芋）还有降血糖和抗糖尿病等保健作用。据日本学者推测这很可能与紫山芋所含的花青素类多酚物质具有激活人体细胞利用葡萄糖的能力有关。

2、紫山芋富含硒元素，并有较强的抗氧化作用；紫山芋的花青素和绿原酸有抑制诱癌物质的产生和减少基因突变的作用；紫山芋还能降低血清中的转氨酶，对高血压等心血管疾病也有很好的预防作用；紫山芋还含有黏膜蛋白，具有防癌抗癌作用。所以紫山芋具有营养价值高，保健功能强的特点。紫山芋也可以被加工提取天然色素做食品添加剂或制成饮料。

[LaoYanHuo.com]