香菇卤肉

五花肉700g、香菇十朵、洋葱半颗、姜一小块、八角一颗、香叶几片、冰糖一块、耗油一勺、老抽一勺、生抽两勺、五香粉一小勺（2g的小勺）、米酒250ml。[LaoYanHuo.com]

1、五花肉切丁，香菇切丁，洋葱切丁，姜切丝。

2、放入锅中煸香（我还不能很好的掌握铸铁锅，炒肉会粘）。

3、肉丁边白后盛起备用。

4、锅洗干净控干水，放入少许油，油热后放入姜丝煸香，再放入洋葱丁煸香。

5、放入香菇丁煸香，再放入肉丁翻炒。

6、倒入耗油一勺，老抽一勺、生抽两勺、米酒250ml和适量的水，干好抹过材料即可。

7、大火烧开，放入冰糖和香料。

8、盖盖小火焖，直到能听到锅里蹦蹦蹦的生意就停火（有一次我用大火收汁，锅蹦蹦直响，锅底会结一层黑黑的类似果冻的物质，所以之后我听到蹦蹦作响是就关火）。

贴士：
1、据说铁锅要经常润一润，叫保养，所以隔段时间我做道硬菜。用铁锅闷出来卤肉的确实香，无敌销魂啊，就是汤汁也是绝对的米饭杀手，当然做肉燥面也是很不错的。

2、五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。[LaoYanHuo.com]