沙嗲酱小煎牛臀肉

2、培根切碎，胡萝卜、小土豆分别切块。

3、锅内加色拉油与黄油，将牛肉块从腌料中拣出，放入锅中大火煎至四面金黄后，再改中小火续煎2－3分钟至5、6分熟，取出备用。

4、在原锅中加入培根，中小火煎出油后加入腌料中的洋葱，改大火翻炒至透明。

5、加入沙嗲酱，炒匀后加入牛高汤，放入胡萝卜与小土豆，大火烧开后改小火炖至土豆软烂、酱汁呈现光泽。

6、加入盐调味，加入煎好的牛肉块，翻炒均匀，即可起锅装盘。

贴士：
1、澳洲牛肉，某些超市有售，比如北京华联等。

2、牛肉的保存:
1）冷藏：买回来的冷藏牛肉，要以保鲜膜封好，放在冰箱的下层，冷藏3天内必须食用；真空包装的，在没破损的情况下不要超过一个月。

2）冷冻：将大块牛肉分割好后，分别用锡箔纸包好，再在外面加一层密封袋，放入冷冻室，最长储藏期6个月。

3、牛肉的解冻：千万不要泡入水中或用微波炉解冻，可提前一天从冷冻室取出，放入冷藏室中，让它自然解冻。

4、牛臀肉是牛后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，所以通常被称为和尚头。牛臀肉是瘦肉，脂肪含量少，口感略柴涩。许多平价牛排会选用这个部位来做，这个部位也可用来爆炒，或烧烤、做成各种口味的、与各种水果蔬菜搭配的串烧。

5、那么，今天，我不做牛排也不做串烧，我要让这个平民肉肉享受一次贵族待遇。其实，我今天用的是澳洲牛肉，所以，如果从牛肉的分割部位来讲，这确是块平民肉肉，但是，如果从牛的品种来说，这块平民牛臀肉早就是有贵族血统的了。[LaoYanHuo.com]