酱炒花蚬子

花蚬子500克。
四川豆瓣酱25克（我一般都用鹃城牌的，味道非常好，不是在做广告哈）、植物油30克、海鲜酱油10克、葱段20克、生姜10克、香菜30克（香菜一定要放，放了香菜味道特别好）、料酒少许、豆瓣酱和酱油（都是咸的，所以不用再放盐，豆瓣酱可以根据自己的口味调整量的多少，喜欢吃辣的还可以放些干辣椒）。[LaoYanHuo.com]

所有小海鲜都适合的最有滋味吃法——国庆节菜谱的好选择。[LaoYanHuo.com]

1、买回来的花蚬子最好用水养1天，然后再炒（我一般都是上超市里去买，超市里一般都是用水养着卖的，不像菜市场里成堆的堆在那里，壳里面都是泥沙，也不知是不是活的，回家还要养上几天）。

2、将吐净泥沙的花蚬子放入沸水中煮至壳打开关火捞出，凡是壳没有打开的都是不新鲜的，取出扔掉。

3、炒锅烧热放入植物油烧热，改小火放入豆瓣酱煸炒（一定要用小火炒酱，不糊，香味也能充分的发挥出来）。

4、炒豆瓣酱的同时放葱姜一起煸炒，直到豆瓣酱出红油和香味。

5、倒入花蚬子大火翻炒1分钟，期间放酱油料酒。

6、将切成段的香菜放入炒匀即可关火盛出。

7、我发现刚炒出来的花蚬子没有放凉后味道都进去后好吃，我一般都是提前炒好等入味后再吃。

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