即食蚬子豆腐汤

2、豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水份备用。

3、取出蚬子去掉壳，用蚬子本身的汤汁洗一下蚬肉。

4、锅入油，爆香葱花后先炒肉丁。

5、出肉香味后放入沥干水份的豆腐轻轻翻炒，至豆腐均匀沾上油。

6、加水，加适量盐、一小勺鱼露至烧开。

7、加入去壳的蚬子，连蚬子汤汁一起。

8、再烧一次滚开后撒入葱花香菜末关火即可。

9、成品。

贴士：翻炒豆腐时一定要轻，不要翻碎了，豆腐一定要炒一会才能入油香和肉香味。蚬子千万不可用自来水洗，就本身的汤汁滤一下就行，基本没沙子。[LaoYanHuo.com]