越南春卷[图解]

2、鲜虾去皮后煮熟，煮的时候要短，好保持虾的鲜嫩。煮好的虾从中间切开。

3、生菜洗净后切成丝，粗点没事。豆芽烫熟备用。

4、薄荷洗净后用厨房纸吸去水分，用时只取叶子，梗不要。

5、用热水将春卷皮泡软，放到大点的圆盘上，这样便于后面的操作。

6、在薄如蝉翼的越南春卷皮上，放对半切开的虾仁。

7、再放上生菜丝、豆芽、排骨肉、米粉、上面再洒点花生碎和韭菜叶子。

8、用手将春卷包实卷好。

9、地道的越南春卷。

贴士：为了避免春卷粘连在一起，我们在每个春卷上涂了薄薄一层橄榄油。越南春卷本没有什么味道，要蘸着特制的蘸料才好吃，这蘸料是怡娜在家做好拿来的，她说自己总会备着一些，拌菜吃放一些也好。做法大致如下：糖放水熬化后放凉，放入蒜蓉、鱼露、小米辣椒去籽后切成的辣椒碎、柠檬汁搅匀就可以了，做好的汁放入冰箱可以保存一周。[LaoYanHuo.com]