招财进宝黄金饺

饺子皮：中筋面粉400克、胡萝卜汁140克、水70克。
饺子馅：鸡肉400克、肥猪肉140克、香葱100克、胡萝卜渣60克、香菇70克、玉米120克、马苏里拉芝士90克、盐7克、黑胡椒1克、蒸鱼豉油20克、蚝油15克。[LaoYanHuo.com]

一、饺子皮制作：
1、面粉、水、胡萝卜汁混合搅拌。

2、把面团原料揉匀成光滑面团，反复揉面，直到面团表面光滑即可。

3、面团完成后，表面盖上湿布松弛，松弛过程准备饺子馅。

二、饺子馅制作：
1、鸡腿去皮剥出腿肉，去皮取肉过程见这里。

2、鸡腿肉和肥猪肉泥一起剁成肉馅备用。

3、玉米剥出粒，煮熟备用。

4、香菇洗净切丁。

5、马苏里拉芝士刨成细丝。

6、香葱洗净切成葱粒。

7、原料半成品和调味料一起混合，用手抓匀上劲即可。

三、饺子制作：
1、将松弛好的饺子皮搓成长条，切出小剂子。

2、用手压扁小剂子，擀成圆形，中间包入适量饺子馅，掐出褶子。

3、所有饺子包完，烧锅水，下饺子煮熟即可。

贴士：
1、中国人过年要吃饺子，其实也不一定，我们南方就比较少，很多人都说我是南方人，却有个北方胃，我承认这点，所以，我这南方人家里出现饺子也不足为奇，况且，俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙年。从腊月二十三，俗称“小年”的时候起，就进入了过年的倒计时，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。

2、南方虽无包饺子的习俗，却不会阻碍我喜爱这种食物，并让他出现在我家的年夜饭餐桌上。

3、既然是过年饺子，我想让他与平常饺子有所不同，做些小改变是必要的。饺子换身金黄色外衣，金灿灿的饺子像个小元宝，寓意着明年招财进宝，多多发财哈。好吧，偶是小财迷。馅料用了鸡肉和多种蔬菜，还加了些芝士辅味，芝士的量不大，无法做到拉丝的效果，但能尝到丝丝乳香，这点小创意还是蛮有意思滴。

4、这个馅料清甜，有适量猪肥膘但不腻，还会使馅料更滑润，不涩口，玉米的清甜和丝丝乳香融合完美，我喜欢这馅儿。[LaoYanHuo.com]