香菇肉酱

小香菇（干）120克、板筋肉150克、海米50克、红葱头50克、普宁豆酱3汤勺、酱油两勺、鼓油一勺、糖适量、盐一小勺、五香粉半勺、胡椒粉半勺。[LaoYanHuo.com]

1、香菇泡发后切成小丁；红葱头去外皮切圈；板筋肉切小丁。

2、红葱头中小火煸炒出香味至赤黄，出锅备用。

3、海米煸炒出香味后，再样出锅备用。

4、肉丁同样翻炒到段生后出锅备用（这时锅里剩下的油倒掉，煸炒肉过后油不太干净）。

5、热锅再倒入油煽炒香菇丁，中小火慢慢煸炒出香味。

6、依次加入肉丁、海米拌炒均匀。

7、加五香粉、胡椒粉、豆酱、酱油、鼓油、盐跟糖调味。

8、加入一碗泡香菇的香菇水，再倒入红葱头，加盖中火煮开锅后转小火熬半个小时即可出锅。

贴士：
1、香菇，我选用干香菇，因为它的香气更加的足口感也好。新鲜的香菇没试所以不发表意见。

2、肉，我选用的就板筋肉，因为它在小火熬煮过后会更香且带有胶质的粘性，让整体的酱更浓郁。

3、红葱头，建议一定用上，非常香与香菇、肉的香气搭配起来非常的对头。

4、海米，如果没有可用上其它干货海产品，干贝也是非常好的选择。

5、就以上这几个组合加起来，想不好吃都难，还有那几勺普宁豆酱也是不可少的。[LaoYanHuo.com]