椒麻凉鸡

2、凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去。

3、转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹（如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩）。

4、将煮好的鸡肉放凉后，斩成小段。

5、花椒面、辣椒面、葱碎放入碗中。

6、油烧热后，炝入碗中。

7、趁热拌匀，非常香。

8、大蒜用蒜钵捣碎（捣出来的蒜，蒜汁丰美、更加出味）。

9、捣好的蒜放入调味碗中。

10、小米辣也剁碎放进去（一点小米辣就可以让这碗味汁呈现不一样的辣味哦）。

11、调入香醋3勺、生抽1勺、白糖1勺、盐一勺、味精一勺。

12、最后将香菜放入，椒麻味的调味汁就做好了。

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