腐竹鸡丝卷

2、鸡肉用生抽，淀粉，油腌制十分钟，腌制后，鸡肉入味，而且肉质嫩。

3、锅中放入油，油热后，放入剁椒，炒香剁椒酱。

4、放入鸡肉，大火快速翻炒。

5、鸡肉颜色变白后，放入葱段，翻匀，出锅备用。

6、将新鲜的腐竹放入不粘锅中，小火烤一下，主要是断生和消毒作用。

7、烤好的腐竹铺平。

8、将炒好的鸡胸肉铺在腐竹上面。

9、用腐竹包裹，卷起鸡胸肉，摆盘装饰即可。

贴士：
1、腐竹要用小火煎，不要煎到焦和变硬，否则无法卷。

2、腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。几乎适合一切人食用。

3、腐竹中含有丰富的植物蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

4、鸡胸肉，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

5、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

6、老人，病人，体弱者更宜食用。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。[LaoYanHuo.com]