蒜泥白肉蔬菜卷

2、继续滚煮3分钟，去除血末杂质。

3、捞出，入开水锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开转小火煮10分钟左右，至肉熟透。

4、关火后把肉浸在原汤中20分钟，然后取出沥干晾凉。

5、用刀把肉切成薄片。

6、黄瓜和葱白切丝。

7、把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘。

8、大蒜捣成蒜泥，添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兑成调味料，浇在白肉蔬菜卷上即可。

贴士：
1、猪肉不必煮得过烂，否则不好切，还影响口感，以筷子能轻松插透为准。

2、猪肉切得越薄越好，这样才更容易浸味，香而不腻。

3、猪肉卷里面的蔬菜，可以根据自己的喜好选择搭配。

4、这道蒜泥白肉蔬菜卷，因为花肉提前经过充分的煮制，去掉了部分油脂，瘦肉部分也正好经过了充分的浸润，然后切薄片，用蒜泥和各种调味料做一个香辣咸鲜的浇汁，再配以清新爽口的蔬菜卷食，吃起来真的是美味爽口，香而不腻。[LaoYanHuo.com]