牛肉麻婆豆腐

2、大蒜切蒜花、蒜瓣剁粒、姜切姜末。

3、豆腐取出，切小方块。

4、调汁：老干妈油辣椒、风味豆豉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒。

5、牛肉提前放少许生抽料酒拌匀腌制下。

二、步骤
1、锅中放少许油，放花椒粒小火熬下。

2、取出花椒粒，油留在锅子里（可以一次多熬点油，用一部分，其他的盛出以后用）。

3、花椒油爆香蒜粒姜末。

4、下牛肉碎，拌炒。

5、放一半调料汁。

6、7、盖上锅盖炖煮到牛肉入味。

8、下豆腐块。

9、放剩下的一半调料汁。

10、晃下锅子，让豆腐平铺开来，让调料汁可以盖到豆腐上。

11、12、盖上锅盖炖煮豆腐入味。

13、出锅前撒上蒜花。

14、啃吧！哈哈。

贴士：
1、调汁的时候，生抽老抽比例自己看着办，老抽多了酱油色浓。

2、放点白糖在调料汁里，不要多，一点点就好，提味儿。

3、不放水，用料酒代替。

4、牛肉粒时间多的话，可以多炖煮一会儿，一般问题不大，因为剁的很碎，很容易熟。

5、取豆腐可以在盒子底部剪一个口子，往里面吹口气，这样豆腐就很容易脱盒。

6、豆腐下锅后，不要用铲子筷子翻动，掂下锅子或者晃晃就好。

7、最后建议撒上蒜花。比葱花好吃，牛肉跟大蒜很搭。[LaoYanHuo.com]