牛肉粉丝煲

2、牛腱肉放入清水中浸泡去血水。

3、高压锅内放入牛肉、卤料包、老抽、生抽、盐、冰糖、豆瓣酱、葱（也可以将牛肉焯水后用冷水洗净再做这一步，或者和我一样偷懒省去焯水这步吧）。

4、将牛肉卤熟后备用（这张图上的牛肉已经吃掉一半了才想起来留个影）。

5、卤好的牛肉切片，平菇洗净后撕小朵，粉丝用清水浸泡软备用。

6、炒锅热油，爆香葱姜蒜。

7、加入郫县豆瓣酱，小火翻炒至出红油。

8、再加入肉翻炒一小会（牛肉是熟的，所以随便炒一下即可）。

9、再加入平菇炒软。

10、加水煮开。

11、加入粉丝，调入适量生抽、盐。

12、粉丝煮熟后加青蒜即可。

贴士：
1、牛肉煮好后浸泡在卤水中等待自然冷却后才好切，直接吃也好吃。

2、煮过的卤水汁过滤掉杂质后冷冻保存，即为老卤水，下次使用是解冻，再添加些调料即可。

3、卤牛肉要选用牛腱子肉口感才最好，如果不认识，可以让卖家帮忙挑选。

4、配菜不一定要用平菇，根据个人喜好来即可。[LaoYanHuo.com]