参鸡汤3

2、请店家处理鸡时不要开膛，从尾部破开取出内脏即可，将内部，尤其是血块清洗干净。鸡皮下有不少油，可以沿开口部分剪掉。

3、糯米沥干水分，塞进鸡腹约三分之二处，再把清洗干净的鸡胗塞进去堵住开口部分，防止糯米溢出来。防溢还可以用线缝合或牙签固定。

4、把红参须洗干净。

5、所有材料放入锅中，加入水，大火烧开后小火慢炖一个小时即可。

6、出锅后根据自己的口味加点盐就行了。

贴士：
1、最后要做的就是用厨房剪刀或者刀叉把鸡大卸八块，第一时间抢到自己的鸡大腿，这是跑地鸡，不是关在笼子里的，肉很紧，吃起啦相当给力。

2、韩式的参鸡汤基础款包括参、鸡、糯米和红枣四样，豪华款有药膳版、鹿茸版，鲍鱼版以及龙凤汤版等等，我家生活品质不高，做基础款就行，谁知因为材料的出入，结果和我的初衷相差许多。

3、我买的是老母鸡，质量没得说啊。买完之后才仔细看菜谱，发现坏了！菜谱要求童子鸡或者叫小鸡，韩式参鸡汤的基本条件不具备了。要地道还得四/五只小鸡一块炖，而我也只买了一只，多了也吃不完，国内的菜谱倒是改良了也用一只鸡就是了。

4、再来说说汤的另一基本要素——参。韩式参鸡汤的参指的是水参，即韩国新鲜的人参。药店没有，告知用意后，人推荐就用韩国产的干人参叫高丽参，说很补。买药的满嘴跑火车，不靠谱啊。价格不菲不说，我觉得高丽参适合的是老人家补气的，年轻人精力旺盛，吃了这个不就跟打了鸡血似的，整宿整宿睡不着，搞不好还流鼻血。说实话，我对滋补药材之类也不在行，如果不计成本，估计人参、高丽参都成吧。这点，国内菜谱也改良了，用的花样也很多，我就不一一例了，有懂行的知会我一声啊。我还是用实惠的，拿从娘家顺来的红参须充数。[LaoYanHuo.com]