素馅煎饼

2、剩下合适的干面粉，再倒入少许清水，和成表面光滑的面团。

二、馅料做法：
1、鸡蛋打散，平底锅烧热，倒入少许油，鸡蛋液倒入锅内，快速用筷子转圈搅动，使蛋液快速凝固成小颗粒。

2、木耳泡发，去掉根部的蒂，切成小粒。

3、胡萝卜洗净，刨丝。

4、菠菜洗净，焯水。

5、捞出，凉水冲凉，控干，挤去水分，切碎。

6、平底锅烧热，倒油，放入胡萝卜丝，煸炒出黄油，凉凉。

7、将凉凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内，放入少许虾皮。

8、放入盐、蚝油、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，调成馅料。

三、包法：
1、面团揉成圆形面团，按压，掏洞，搓长。

2、揪面剂，按压。

3、擀成薄薄的包子皮。

4、包馅。

5、平底锅烧热，倒入少许油，将包子放入。

6、小火，慢慢将其煎成金黄色，出锅即可。

贴士：
1、先倒入沸水，边倒边搅拌，使大约70%的面粉打湿，然后倒入少许冷水，再将30%的干面粉打湿，和成面团。

2、炒鸡蛋液时，倒入多点油，筷子快速转圈搅动，使其凝固成小块，快速关火，等待凝固。

3、胡萝卜素是脂溶性的，所以提前将胡萝卜过油，可以帮助胡萝卜素吸收。

4、菠菜焯水，可以除去草酸保护钙。[LaoYanHuo.com]