马蹄肉丸

2、肉里放入五香粉、盐、面包糠、酱油、一个鸡蛋搅拌均匀。

3、另取一个鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

4、手上沾满鸡蛋液做成丸子。

5、锅内放入油炸至丸子金黄，捞出备用。

6、锅内放入水、盐、酱油、八角、丸子。

7、大火烧开后改成小火慢炖30分钟。

8、另支一炒锅，烧热后放入汤汁，大火烧开，放入勾兑好的欠汁，淋上丸子上即可。

贴士：如何让红烧狮子头口感更好的小窍门：
1、剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。

2、狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，这样才会有口感，炖时要细火慢炖。

3、搅馅时加入面包糠口感更好一些，炸时抹上鸡蛋液不但可以防止肉沾手，还可以让炸出来的丸子色泽更加金黄。

4、肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使肉馅不易变质。

5、炸肉丸时油烧开后一定要改成中火炸，如果火太大了特别容易炸裂。[LaoYanHuo.com]