荷香酱油鸡

2、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。

3、倒入酱汁。

4、放入冰糖。

5、熬煮3分钟，关火，凉凉。

6、将鸡爪塞入鸡腹中。

7、鸡头塞入鸡翅下，固定。

8、将鸡放入碗内。

9、倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面。

10、腌好的鸡肉，用荷叶包好。

11、放入碗内，盖盖子，放入蒸锅。

12、大火烧开，转中火，蒸1小时。

13、开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉。

14、开吃吧！

贴士：
1、鸡尽量选择小只的，易熟，也易入味。首选三黄鸡和小草鸡，一斤多的最佳！

2、酱汁熬过，会增加酱香味，比生酱油滋味更佳！

3、鸡腌渍一小时以上，中间翻面，让鸡肉入味充分。有时间可以延长腌渍时间。

4、鸡放入碗，盖盖子，会防止水滴入其上。

5、蒸鸡要根据鸡的大小而定蒸制时间，一斤左右的鸡，大约蒸一小时即可。

6、荷叶滋味清香，性凉，归心、肝、脾经。具有消暑利湿、健脾升阳，散瘀止血、降血脂、降胆固醇和减肥的功效。荷叶色青绿，味道清香，入菜可以增味解腻，常被人用来烤或者包菜肴，如、荷叶蒸鸡、荷叶米饭、荷叶粥等。

7、新鲜荷叶，如何能够保存的久，更方便使用呢？晒干，干掉的荷叶碰触时候不小心容易碎。跟大家分享一个办法，方便、简单、实用：
1）荷叶才回来，将根蒂剪掉，洗净。

2）锅子烧开水，将荷叶放入，焯水1分钟。

3）捞出，控干。

4）折叠，摞起来。

5）将其刚入密封袋中密封好，放冰箱冷冻保存。用的时候取出一张，解冻即可。

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