麻汁拌茄子

2、将茄子去皮，切成小菱形块。

3、香菜控去水分，切成细末。

4、芝麻酱里加入盐、苹果醋、香油调成浓度适宜的麻汁（如太稠可加一点凉开水）。

5、把切好的茄子上蒸锅蒸熟。

6、蒸好的茄子自然晾凉，倒去多余的水，加入调好的麻汁拌匀即可。

贴士：
1、给宝宝吃的茄子要选择嫩一些的，一定要去掉皮。

2、芝麻酱一定要新鲜，保证质量，最好去信得过的大型超市购买。

3、茄子蒸的不要太烂，否则粘糊糊的影响口感，刚刚熟透即可。

4、麻汁感觉太稠时，可加一点点凉开水调匀。

5、醋也可选择酿造的米醋、五粮醋。

6、这里指的“凉菜”并不是真正意义上的“凉”，只是稍微的凉一点，可称作“温拌”。因为，两岁左右孩子的肠胃功能还没有完全发育，常食过凉的食物会影响消化吸收。所以，调制宝宝夏日凉菜应注意的几点事项：
1）用来料理“凉菜”的原料，一定要新鲜且质量有保证的蔬菜。

2）用流水充分清洗蔬菜，因为流水可除去90％以上的细菌和寄生虫卵。除黄瓜外，在拌之前，应用开水烫、焯、煮或蒸一下，可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵，一定要自然晾凉或用凉开水过一下。前提不可太凉，感觉“温”即可。

3）做凉拌菜的刀、案板、碗、勺、盘、抹布应是孩子专用的，之前先用开水冲烫消毒，否则，前面的清洗消毒工作等于白做。

4）根据需要，添加适量苹果醋、梨醋、五粮醋、米醋等佐料，可使起到生津开胃、增强胃肠蠕动、促进食物消化的作用，从而增强孩子的食欲。还会起到杀菌消毒作用。

5）一定要坚持少油少盐的健康烹调习惯，别忘了醋里有盐，麻酱里也有油，要适量才是。

6）做凉拌菜时应吃多少做多少，一次吃完，剩余的凉拌菜易变质。[LaoYanHuo.com]