特 色:
大过年的上道这样的卷饼，有菜有肉有蛋有主食，不仅营养全齐了，而且如此丰富的色彩，一定会成为餐桌上的抢手货哟！[LaoYanHuo.com]
做法
1、将鸡蛋打入碗中，加入少量盐用筷子打匀。
2、平底锅烧热，先少倒点植物油薄涂一层锅底，将蛋液倒入锅中并迅速转动锅，使蛋液形成圆形饼状。小火烙蛋皮，待蛋皮边缘能脱离锅身即可取出烙下一个蛋饼。
3、将面饼入锅中蒸十分钟左右至软。
4、将卤牛肉切成薄片。
5、再将其它三种蔬菜切成细长丝。
6、蒸好的饼放在熟食板上，先铺上一层蛋皮，再铺上牛肉，刷上麻辣酱和梅菜肉酱。
7、再摆上三种蔬菜丝。
8、从左至右卷起来。
9、再切成几段即可上桌食用。
贴士：
1、这道牛肉卷因为有了现成的饼皮和卤好的牛肉，做起来相当简单。麻烦点的就是煎蛋皮，一定要注意油不要用多，一点点足够，再就是火力的控制，小火煎，否则易糊。
2、蔬菜丝可以切细长些，这样切成段不易散。
3、酱料可以换成甜面酱或其它自己喜欢的酱料，没有什么讲究。蔬菜也可以换成自己喜欢的，或卷点自己喜欢吃的菜在里面也是非常香的。[LaoYanHuo.com]
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