凉瓜豆豉炒牛肉

苦瓜一根、二个鲜红辣椒、牛肉、料酒、适量盐（还可加点淀粉或嫩肉粉）、适量食用油、大蒜、豆豉。[LaoYanHuo.com]

餐桌上的天然胰岛素。[LaoYanHuo.com]

1、苦瓜一根，对剖去瓢切块，2个鲜红辣椒去籽切片，牛肉用料酒，适量盐（还可加点淀粉或嫩肉粉，我们家里基本不用淀粉了）拌匀腌制15分钟后再加入适量食用油拌匀，用温油过油捞起至一旁备用。

2、锅中留下适量余油，将大蒜，豆豉煸香后放入苦瓜和红辣椒翻炒至入味，再倒入牛肉快速翻炒几下起锅（今天的牛肉买的是商店切好片状的，结果回家拆开包装一看是顺纹切片的，而且切的厚薄不匀，炒出来口感也较硬，所以有时不能图省事，自己切片为好）。

贴士：
1、俗话说苦口良药，苦瓜还真有点名副其实。为什么说苦瓜是“天然的胰岛素”呢？因为苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，它能摄取脂肪，使多糖减少；苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能；苦瓜的新鲜汁液含有类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，因此它是糖尿病患者的理想食品。

2、凉瓜豆豉炒牛肉，是广东人爱吃的一道菜，叫凉瓜是因为广东人认为叫“苦”难听，所以称其凉瓜。我们在珠海居住那年，经常在餐厅里吃这道菜。[LaoYanHuo.com]