金针菇拌豆干

金针菇1大把、豆干3片、芹菜4根、干红辣椒3个、花椒10粒、蒜1瓣。
盐1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克）、陈醋2茶匙（10ml）、生抽1茶匙（5ml）。[LaoYanHuo.com]

可作为元旦凉拌菜。[LaoYanHuo.com]

1、金针菇切掉根部，冲洗干净。豆干切成1cm宽的条，芹菜摘掉叶子，洗净后切成4cm长的段，蒜去皮切薄片备用。

2、锅中的水烧开后，放入金针菇焯烫2分钟后，放入芹菜烫约10秒后一起捞出，过冷水后充分沥干。

3、将金针菇，芹菜，豆干放入容器中，撒上盐，糖，陈醋和生抽拌匀。

4、锅烧热倒入油大火加热，待油5成热时，改成小火放入干红辣椒，花椒，煸出香味后，放入蒜片炒香变金黄色后，马上把油倒入拌好的菜里，拌匀后即可食用。

贴士：
1、豆干可以用各种豆制品代替，比如熏干，茶香干等都是很好的选择。

2、金针菇一定要煮够2分钟，不要太短时间，之前听说过食用不熟的金针菇导致食物中毒的事件哦。

3、除了配合芹菜，切成丝的荷兰豆与金针菇搭配也很好吃。你还可以根据自己的口味，添加黄瓜，胡萝卜等其他蔬菜。

4、烧热油时，要注意材料放的先后顺序，先放辣椒和花椒，再放蒜片。如果同时放，蒜片会炒糊。[LaoYanHuo.com]