豆浆鸡丝乌冬面

乌冬面200克、丝瓜1条、胡萝卜半条、鸡腿3支、豆浆、盐、鸡精适量。[LaoYanHuo.com]

鲜美健康——可作为父亲节美食。[LaoYanHuo.com]

一、煮豆浆：一定要煮熟！如何判断豆浆是否煮熟，最简单的方法就是在豆浆沸腾后，继续再煮5分钟。这5分钟里，要不断保证其处在沸腾的状态，可以关中小火，让其慢慢煮。但是豆浆在煮的时候极易“噗”锅，所以，在煮的过程中，要用把汤勺，放在豆浆的上头，边煮，边让其沸腾，边用勺子“安抚”豆浆，不断的在豆浆上头来回划动。也就是把“沸点”压住。这样让其持续煮5分钟，豆浆就安全的煮好了。

二、处理手撕鸡丝：
1、鸡腿洗净，凉水下锅，加块姜，加支香葱，开火，煮的过程中用筷子叉入鸡腿中，把里头的血水放出。

2、一边煮鸡腿，注意看时间，全程（从鸡腿下锅时算起）15分钟即可。

3、取出鸡腿，放入旁边准备好的冰水中，立即收缩鸡腿的肌肉，使其脆嫩。

4、待凉，用手撕鸡腿肉，放置旁边备用时，请盖好盖子。

三、豆浆鸡丝乌冬面：
1、取锅，加入榨好的豆浆，煮至豆浆沸腾，再煮5分钟。

2、加入丝瓜和胡萝卜丝，煮至丝瓜软身胡萝卜熟。

3、加入乌冬面，搅开，煮熟。

4、调入适量盐和鸡精码味，最后关火，再把事先撕好的鸡丝加入拌一拌即可，鸡丝不用再煮，多煮肉质会变老。

贴士：乌冬面劲道滑爽，搭配香浓的豆浆，那感觉真是美妙，鸡肉仅在煮鸡腿的时候烫过，后用冰水烫紧肌肉，吃起来口感嫩又脆，配菜的丝瓜煮汤一向都很清甜，这搭配，我实在是大爱哩。[LaoYanHuo.com]