草菇蚝汁牛柳

2、腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连。

3、草菇切开，姜切片、蒜切片、葱切段。

4、草菇切开洗净后焯水捞出。

5、取锅放入适量油。

6、烧至7成热，放入牛肉片，不要着急翻炒。

7、稍微等一会再快速划散，变色马上捞出。

8、锅下底油少许，放入葱姜蒜，煸香。

9、多放蒜片煸香放蚝油炒香。

10、放入爆过的牛肉，略翻炒。

11、放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许。

12、然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅。

贴士：草菇蚝汁牛柳的制作要诀：牛肉一定要快炒，否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，突出鲜味，放蒜可提升蘑菇的香味。[LaoYanHuo.com]