蛤蜊炖茄子

2、茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用。

3、起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段。

4、下入茄条大火翻炒至软。

5、调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面。

6、盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口。

7、调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。

贴士：
1、茄子提前用盐腌制下，下锅后不吸油，不粘锅。

2、喜欢酱油的可适量添加，我更喜欢原味的茄子，风味独特。

3、蛤蜊开口后，不可久煮，否则肉质发紧，影响口感。

4、有一种搭配，只需用平常做菜的油量，甚至更少，做出的茄子却照样滋味鲜美，口感丰富，既美味，又健康。那就是蛤蜊和茄子的搭配。[LaoYanHuo.com]