香菇木耳草鸡汤[图解]

2、鸡肉在冷水中煮开。

3、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净。

4、鸡块重新入锅，加入足量清水、葱和姜，大火煮开，转小火煮至鸡肉酥软。

5、加入木耳和香菇继续炖煮至食材变软。

6、加入适量盐，略煮即可。

7、煲汤的八字心得：选好食材、耐心等候。

贴士：
1、喜欢整只炖汤的，不必切块。

2、煲汤中途不宜加水，请一次加足。

3、如果有时间，建议延长煲制的时间，草母鸡的肉质较硬，不易在短时间内煮软（用高压锅可缩短时间）。

4、煲一锅好喝的鸡汤，实在没有什么玄机可言，要说心得只有8字：选好食材，耐心等候。只要食材的品质有保证，所花费的只是些时间而已，一份好食材外加一份耐心，待到揭盖便是满屋飘香。倘若喜欢，再添些香菇木耳之类的配料，一则吸取些油脂，二来也可增些香气。[LaoYanHuo.com]