2、木耳、粉丝分别用凉水泡软泡开。
3、酵母液中倒入2大勺油，搅匀。
4、面粉和盐拌匀，倒入酵母液中，再适量添加一点温水，和成软中带硬的面团。不同的面粉吃水量不同，所以要自己适当掌握最终放多少水。我用的面粉，水和油的总和是一杯就可以了。发面的面团要硬一点才好。硬了比较容易成型，不容易塌陷。
5、和好的面团饧一会儿。
6、猪肉馅加上调味料，拌匀。我常用的调味料：香油、蒜粉、姜粉、料酒、醋、酱油、盐、糖。肉馅通常都比较干，所有的调味料都加好拌匀之后，我通常会根据情况稍微加一些水或者清鸡汤，沿一个方向搅拌均匀，让肉馅显得糯一些。
7、把虾皮加入肉馅，拌匀。
8、木耳、韭菜摘洗干净，沥干水分。
9、芹菜、木耳、韭菜、粉丝，或切或剁，弄碎，用油拌匀，然后和肉馅一起拌匀。
10、饧过的面团按扁揉圆，揉匀之后静置几分钟。通常我会用这个时间准备包包子用的东西。
11、把面团分成几份，取其中一份，揉圆，然后用手指在中间按一个洞出来，把手指伸进去慢慢向外拉，直到拉成想要的粗细。
12、把圆圈切开，略揉，然后切成小剂子。切剂子的时候每切一刀之后，就把长条转90度，再切下一刀。
13、在剂子上面撒上干面粉，取一个小剂子，切面向上，按扁，然后擀成圆形的包子皮。这么切出来的剂子，按扁之后就基本是圆的了，比较容易擀圆。
14、把包子馅包进包子皮，封口，静置大概20分钟左右。
15、平底锅倒一点油烧热，把包子放进去，中火略煎，然后倒小半碗水进锅，盖上锅盖，烧开之后转小火把水烧干。然后调中火把包子底煎成金黄即可。
贴士：
1、这次的面虽然和的硬，但因为面里加了油的关系，吃起来并不觉得干硬，很喧软。因为面硬，所以皮可以擀的很薄。
2、同时因为面比较硬，所以也没有出现塌陷的现象。我个人觉得塌陷是因为面和的太软的缘故。
3、包子包好之后不宜饧太久，饧久了容易出现断底的现象。所以饧最多30分钟就够了。[LaoYanHuo.com]