2、芝麻酱入小碗中，慢慢倒入香油拌匀。
3、把有点干的芝麻酱用勺子和香油搅匀，使芝麻酱和香油完全融合成稀汁状。
4、烧开一锅水，将碱面入开水中焯制半分钟就捞出，因为面条本来就是熟的。
5、将面条入碗中，加入芝麻酱、生抽、椒麻酱、白胡椒粉、盐、鸡精。
6、最后撒上萝卜干丁、大头菜丁和葱花，吃时拌匀。
贴士：
1、买回来的热干面本身是熟的，用开水焯的时间一定不能长，因为热干面就是要吃它筋道的口感呢！芝麻酱和香油一定要拌匀拌稀些，否则芝麻酱会稠得同面条搅和不开的。绿豆汤我喜欢喝沙沙的感觉，所以我会多煮一会，直至出现沙沙的口感。
2、说起热干面，可谓是武汉人家喻户晓的早点。武汉人把吃早餐叫“过早”呢！热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。
3、首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具（像是炸油条用的那种筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。
4、面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？
5、除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。
6、一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧。[LaoYanHuo.com]
