食友上传：热干面

制作材料：碱面（热干面条）、牛肉卤汤、葱末、炒香花生碎、火腿肠碎丁
制作调料：盐少许、胡椒粉少许、蒸鱼豉油（或生抽）、芝麻酱、芝麻香油、蒜汁、陈醋

制作过程：
四步曲：调酱---备料---烫面---拌面
1、将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀（香油分次添加）；
2、将芝麻酱调到如图所示：将勺倾斜，酱能扯成一线延绵不断时稠度正好；
3、备好除芝麻酱外其他的材料：牛肉卤汤加一大勺蒜汁搅拌均匀，葱切末、炒香花生压碎、火腿肠切碎丁备用；
4、蒸鱼豉油、陈醋备好，如喜欢吃辣的，另外再备些红辣油和辣萝卜丁（我家小朋友不吃辣所以这两项辣味的配料没有准备）；
5、将买来的热干面条滚水中烫过，滤干水，盛碗中；
6、将3及4中的配料调料加入，搅拌均匀即可。

特别说明：
武汉市面上买到的热干面身已经提前“掸”水过（即面条提前煮过，加油拌匀摊开晾凉后出售），所以制作时只需滚水中烫过即可；如果在外地直接买碱面制作需要增加面条水煮、过冷河、拌油等工序。
拌好的面条，香气扑鼻，根根面条沾满酱汁，筋斗油润，入口爽滑味美。

查看『热干面』的详细制作方法

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