肉圆

猪肉400克、鸡肉100克、葱10克、姜10克、鸡蛋1个、玉米淀粉20克、盐10克、胡椒粉4克、十三香4克。
菜籽油10克（也可以用植物油）、鸡精少许、水200-250克。
汤中葱5克、姜5克。
份量：15-18个。[LaoYanHuo.com]

婆婆家的好吃肉圆——可作为腊八节美食。[LaoYanHuo.com]

1、准备材料，葱清洗干净，姜清洗干净。

2、猪肉和鸡肉分别绞好，放在一起。

3、将葱姜切成细末备用

4、倒入打散的鸡蛋

5、再倒入玉米淀粉

6、加入胡椒粉

7、加入十三香

8、加入菜籽油

9、加入鸡精

10、倒入水，水适量添加。别一次加太多。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圆越嫩口。

11、然后开始搅拌。顺时针搅拌。

12、搅拌好的样子，如图。

13、搅拌时的样子。

14、看到这个，我就想到的电动打蛋器。家里有电动打蛋器的用起来，省力。

15、这时，锅里可以开始烧水，要将水烧开。但不要翻滚。

16、用家里喝汤的小勺子。一手抓起肉糊，挤出一个圆球。放在小勺子上。

17、然后用勺子托起肉圆

18、注意弄圆点。

19、好了，到勺子上了。

20、再顺着下锅。

21、做好的第一个肉圆，先品尝一下。

22、真好吃啊。得到女儿的夸奖。继续下其他的。家里如果没有称，可以如此操作。这样做出来的肉圆就有数了。如果少盐，可以再加些盐搅打。

23、然后继续往锅里下肉圆。

24、直到锅里都分布的着肉圆。别全下进去了。全下进去，肉圆太挤了，就不圆了。

25、下好后。用中小火煮一会儿。

26、然后再让汤滚起来。过一会儿就熟了。

贴士：
1、肉圆要想好吃。水不可少。水放得多，肉圆就嫩。一嫩，吃起来就没有肉的那种硬实的感觉了。但你也别太稀了。太稀不成型，下锅就烂了。不是圆的了。和红烧的肉圆不同。红烧的肉圆因为要下锅炸。所以会加些糯米或油条或藕等来中和油腻感。

2、不管是红烧肉圆，还是清汤肉圆。搅打很重要。让肉圆搅打上劲，这样吃起来才有口感。不会松散。[LaoYanHuo.com]