食友上传：肉圆

主料:猪前腿夹心肉
辅料:馒头、鸡蛋、葱末、生姜水
调味料:五香粉、白胡椒粉、黄酱、糖、盐、蚝油、鸡精、料酒

做法:
1)馒头去皮撕成小块放入碗中,打进三个鸡蛋,把生姜水和葱末一起放入拌匀静置,让馒头充分泡软。
2)把猪前腿肉末、泡好的馒头、所有调味料一起放进容器沿同一方向搅拌至上劲(肉一丝丝的起胶性)。
3)坐锅烧热加油至油温达七成时,用手挤成丸子形,下入油锅中,此时火要略大,让丸子下锅后立即成形,这是丸子圆润的诀窍,表面金黄后取出即可。

提示:
**鸡蛋液要加在馒头里,这样成品炸出后不会松散。
**肉馅打上劲至关重要,这样做出的肉丸才会有弹性,鲜嫩多汁。
**一次可多做点,可炖、可煮、下在汤里、火锅里都非常棒,想直接吃可以高温复炸一次,外脆里嫩值得推荐!

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