凉拌腐竹2

2、锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。

3、捞出腐竹放入凉水中。

4、把腐竹挤干水分，斜刀切成段。

5、蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝。

6、炒锅放油，加入干辣椒段爆香。

7、加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀。

8、加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘。

贴士：
1、泡腐竹一定要用凉水浸泡。不要用热水，如加热水容易使腐竹泡碎。

2、蒸鱼豉油的味道很好，用它拌菜增味儿不少。如果没有，可用凉拌酱油或生抽代替。

3、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。[LaoYanHuo.com]