黄颡鱼豆腐汤

黄颡鱼小个头的4条、豆腐1块、海鲜菇随意、香菜2棵、大葱1段、姜1小块、小葱1根。
植物油1大勺、猪油1小勺、开水3杯、料酒1大勺、香醋1大勺、盐、糖少量、鸡精。
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鲜美营养。[LaoYanHuo.com]

1、香菜、大葱切小段，姜切片，小葱切花。

2、豆腐切块，海鲜菇去蒂洗净。

3、锅入两种油烧热，放进沥干水分的黄颡鱼。

4、中火一面煎一会儿再翻面煎一下，稍将鱼推开一些，爆香葱段、姜片。

5、加入开水、料酒、香醋煮开。

6、加入豆腐、海鲜菇、盐、糖大火煮开3分钟左右再转中火煮一会儿，最后加入香菜段、葱花、鸡精拌匀后关火。

贴士：
1、加入猪油和开水，并大火煮制有利于将汤色煮成白色。

2、这道汤除了加入葱、姜、料酒去腥外，还特别加入了香醋。它可一定不能少，香醋不仅去腥，也会很大程度增加汤品的鲜美度。[LaoYanHuo.com]