黄骨鱼焖豆米

2、烧热锅，放入适量的油，下入两片姜擦下锅底。

3、将黄骨鱼放入锅中煎，同时将葱姜片放在锅的一般一起煎。

4、小火慢煎，直到一面煎至金黄后翻面同样煎至金黄。

5、倒入适量的料酒、生抽和适量的水。

6、加盖炖煮十分钟。

7、倒入蚕豆米放入里面进去再煮上两、三分钟。

8、加入适量的盐调味，大火收汁，注意收汁时将汤汁多浇淋在鱼的上面。

9、汁收的差不多的时候放入青红椒段，变色后可以了。

贴士:
1、烧热锅，放入适量的油，将姜片擦下锅底，这样煎鱼时鱼皮不容易破；注意鱼皮表面不要有水，既能防止油溅又能保持皮的完整。

2、煎鱼时注意小火慢煎，煎的差不多的时候轻轻晃动下锅，如果鱼能跟着动，就说明快可以翻面了；注意观察下，完全金黄后就可以翻面了。

3、炖煮鱼时加入开水，先将鱼煮上十分钟；再加入新鲜的蚕豆米一起煮上两、三分钟；加入盐等调味后大火收汁，出锅前加入青红椒。

4、骨鱼是我喜欢的河鲜之一，它营养丰富，富含蛋白质，能补虚损、抗疲劳、提供人体免疫力等多种功效。黄骨鱼的肉质细嫩、味道鲜香，因此深受大家喜欢，这个季节的黄骨鱼最为肥美，而且价格也是最实惠，因此赶紧多买回来尝尝。

5、绿油油的蚕豆米也是这个季节的时令菜，它能益气健脾、防癌抗癌、健脑等各种功效，蚕豆的蛋白质含量也非常高，氨基酸种类较为齐全，而它里面所含的钙，能促进骨骼生长。现在还可以抓紧时间吃吃，要不再吃又得等上一年了。[LaoYanHuo.com]