材料
普宁豆酱、嘎鱼、葱姜蒜、青蒜、糖。[LaoYanHuo.com]
特 色:
用具有千年文化的一种调料做鱼——普宁豆酱焖嘎鱼。[LaoYanHuo.com]
做法
1、嘎鱼去膛，洗净沥干水分备用。
2、葱姜蒜切成大块，青蒜切末备用。
3、锅中烧热油，将葱姜蒜下入锅中爆香，倒入嘎鱼及豆酱调入少许的水没过鱼身，大火烧开后调入适量糖，小火炖10分钟左右，焖至汁水收的差不多时即可出锅，出锅前撒少许青蒜末提味即可。
贴士：
1、普宁豆酱较咸，所以不需要额外放盐了，放少许的糖可以起到提鲜的作用。
2、嘎鱼与豆酱本都是鲜美之物，所以调料也尽可能的少用，以免画蛇添足。
3、此菜成品汤汁色泽金黄，且嘎鱼胶质溶解在汤中，极为鲜美。[LaoYanHuo.com]
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