材料
特 色:
嗜辣族家中必备的一种酱——可作为冬至节美食。[LaoYanHuo.com]
做法
1、牛肉去净筋膜，剁碎成末，加入适量的蚝油、料酒、少许白糖，拌匀后腌制20分钟；生姜与大蒜切碎成末，桔子皮也切碎。
2、热锅内放入适量的油（油要多，大约为平时炒菜时的3至4倍吧），下入八角、桂皮、花椒，小火将其炸出香味后捞出不要，再下入姜末与蒜末，炒香。
3、下入腌制好的牛肉末与桔子皮，一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄。
4、下入辣椒粉，炒出红油。
5、甜面酱中加入适量生抽，拌匀后倒入锅中，小火，不停地翻炒约2分钟后即可。
贴士：
1、油要多一些；牛肉一定要炒香。
2、牛肉炒香后要转小火，以免烧焦；下入甜面酱后要不停搅拌，以免糊锅。
3、炒牛肉的时候放少许桔子皮，可以去腥增香哦。
4、如果有白芝麻，可以最后放入一些炒香的芝麻，会更香哈。[LaoYanHuo.com]
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