朗姆葡萄干面包

参考分量：6寸蛋糕圆模一个。
面包：高筋面粉125克、低筋面粉25克、细砂糖20克、鸡蛋15克、水75克、黄油15克、奶粉6克、盐1/4小勺(1.25ML)、干酵母1小勺(5ML)。
巧克力蛋糕馅：巧克力海绵蛋糕90克、黄油15克、葡萄干35克、朗姆酒15克。
表面刷液：全蛋液适量。[LaoYanHuo.com]

面包和蛋糕的别样结合——巧克力蛋糕馅（可作为七夕情人节美食）。[LaoYanHuo.com]

1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，再次揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

2、准备巧克力蛋糕馅。巧克力海绵蛋糕撕成小块，黄油室温放软，葡萄干用朗姆酒浸泡。

3、将巧克力蛋糕、黄油、葡萄干和朗姆酒混合在一起，混合匀以后团成一团。

4、面团中间发酵后，用手掌按扁。

5、将巧克力蛋糕馅放在面团中间，包起来。

6、包好的面团收口朝下，放在案板上，用擀面杖擀开成长椭圆形。

7、用刀在椭圆形中间竖切一刀，其中一头留出几厘米不要切断。

8、如图所示，从一边卷起来。

9、卷到头以后，绕过来，继续卷下去。

10、继续卷到头。

11、卷好的面团，露出馅的一面朝上，放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内，进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。

12、发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时)，在蛋糕表面刷上一层全蛋液，放入预热好上下火170度的烤箱，中层，烤25-30分钟即可。

贴士：
1、面包里加入蛋糕作为内馅，口感十分融洽，很值得尝试。可以把巧克力海绵蛋糕配方内的可可粉换成等量面粉，制作原味海绵蛋糕，做成原味的蛋糕馅。但不建议用戚风蛋糕代替海绵蛋糕，因为戚风蛋糕太过柔软，做成馅容易被挤压得太厉害而失去蛋糕的松软感觉。

2、如果不想加入酒，可把朗姆酒用清水代替。[LaoYanHuo.com]