洋葱花菇炖鸡块

鸡半只、干花菇、洋葱。
盐、耗油、酱油、鸡精、生姜、蒜、指天椒。[LaoYanHuo.com]

一份简单的食材让鸡肉更完美。[LaoYanHuo.com]

1、干花菇提前用温水泡发，洗净，去蒂。杀好的鸡洗净剁成小块，用少许蚝油拌匀腌制5分钟，洋葱切小块，姜切片，蒜拍松，指天椒切小段，待用。

2、锅烧热，放油，至6成热，放入洋葱、姜、辣椒翻炒出香味，倒入鸡块翻炒到颜色发白，淋入酱油翻炒至上色。

3、再放入花菇翻炒均匀，放没过鸡肉的开水，大火焖煮10分钟，调入盐，小火慢炖至鸡肉软烂、汤汁开始变干的时候（约半小时左右）调入少许鸡精即可。

4、倒入炒好的牛肉再次翻炒均匀，调入少许鸡精即可。

贴士：
1、我很喜欢花菇浓郁的味道，如果不喜欢味道重的，可以换成干香菇。指天椒不吃辣的可不放，但是味道会逊色很多。

2、加水的时候要加入热水，冷水会让肉质收缩，鸡肉不容易炖烂，而且口感不好。[LaoYanHuo.com]