番茄炒鸡蛋

2、剥去新鲜的豌豆荚，取出豌豆，放入微波炉专用盒子，高火转上1分半钟（或过沸水轻焯后捞出沥水）。

3、鸡蛋打散搅拌均匀，放入热油中，顺一个方向轻拨成蛋花，盛出。

4、炒锅留底油，用一点蒜末爆香，迅速加入番茄块和白糖，再淋入少许热水，大火翻炒，最后加入处理过的豌豆和剩下的蒜末，至香至软，混和入味，最后加入适量的盐，滴上几滴香油，即可盛盘食用了。

贴士：用微波炉热蒸蔬果，时间可根据食材的总量来定，像芦笋、豆子之类都可以用这样的方法先弄个7、8成熟，然后再烹炒。这道菜因为有豌豆，所以加入适量的蒜末以混味豆香。[LaoYanHuo.com]