材料
做法
1、鳝鱼洗净，加盐和料酒腌20分钟，芹菜洗净切段，香菜切段。
2、锅中烧开水，将芹菜下锅焯水，焯好后捞出控干水分，垫在盘子底部，再铺上香菜，再将鳝鱼下锅烫熟，铺在最上层。
3、将葱姜蒜末和红辣椒段堆在鳝鱼上，油烧热浇在上面，用盐、糖、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、香油调成味汁，浇到菜上，拌匀即可食用。
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