菠汁牛肉蒸饺

2、然后挤掉白菜汁（白菜汁不要丢掉）。

3、牛肉剁碎。

4、牛肉和白菜剁在一起。

5、大葱切碎留1/3，其余与牛肉白菜剁一起。

6、剁匀后盛入容器。热锅，加油，放入花椒，八角，姜片小火爆香。关火捞出调料不要。油温时加入留出的葱碎做成葱油。倒入容器的馅料里，拌匀，加适量，生抽，黑胡椒粉，香油。可根据馅子的干湿度适量加入刚才留用的白菜汁，顺着一个方向搅拌上劲。腌制30分钟。开始包的时候根据口味适量加盐，还是按一个方向拌匀。

7、菠菜汁加热至沸腾，倒入面粉中，和成烫面团。揉匀。饧20分钟。

8、切成比水饺稍大点的剂子。

9、擀皮，包馅。开水入蒸锅，15分钟。

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