炖羊蝎子

2、葱切段，姜切片。

3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清。

4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时。

5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜。

贴士：
1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味。

2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了。

3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦。

4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料。

5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面。

6、除了干红辣椒是自己加的，其他材料就是店家介绍的所有调料了，炖出简单纯粹的味道。[LaoYanHuo.com]