2、装碗中,加酱油、五香粉、花椒、豆腐乳汁、醪糟汁、白糖、姜米、葱花、料酒、盐拌匀。
3、腌渍入味后,加米粉、豌豆拌匀。
4、将肉片摆于碗底(成一本书形),上放豌豆,入笼蒸火巴,取出翻扣于碗中,拈出肉片,豌豆入笼保温。
5、鸡蛋去壳搅匀,抹于肉片上,再沾上面包粉,入油锅炸至呈金黄色捞起装于条盘中,两端镶上蒸好的豌豆,并配椒盐碟上桌。[LaoYanHuo.com]