香葱拌耳片

猪耳朵3片（最好不带耳根处很多肥肉的、或者切去肥肉部分）、红辣椒一只、葱段少许、去皮蒜粒3颗、香菜适量、几片生姜、一小匙花椒粒、米酒或者料酒。
辣椒油1小匙、梅林酱1小匙、盐半小匙、白糖半小匙、白醋少许、香油1大匙。[LaoYanHuo.com]

1、猪耳朵洗干净飞水，把余毛拔干净。我是用一把小眉钳专门放厨房里做这个用途的。把耳朵放在锅中，加水没过主料，加姜片花椒粒米酒，大火煮开后转小火约半个小时。捞出，待凉。

2、大蒜切末，红辣椒去蒂去籽切丝，葱也切细丝备用。香菜切寸段。

3、耳朵片成薄片，所有把调味料拌匀，浇在耳片上，混合均匀。静置30分钟使之入味。

4、把蒜末红辣椒丝葱丝香菜拌入耳片即可。[LaoYanHuo.com]